Cómo recibir pedidos en tu restaurante sin pagar comisión (y cuánto ahorras de verdad)
El equipo de Duckhub ayuda a restaurantes, cafeterías y fondas de América Latina a digitalizar su carta con menús QR, pedidos en línea sin comisión y la ayuda de tu propio asistente de IA (ChatGPT o Claude).
Para recibir pedidos sin comisión en tu restaurante necesitas un canal propio: un menú digital con pedidos en línea, un WhatsApp Business o una web con carrito, donde el cliente te compra directo y ninguna plataforma se queda con un porcentaje. No es gratis del todo: pagas el cobro con tarjeta y el reparto, pero el costo suele ser una fracción de la comisión de una app.
Esta guía es el punto de partida del tema. Te explicamos por qué las comisiones pesan tanto, qué opciones tienes para vender directo, cuánto cuesta de verdad cada una con tarifas oficiales, cómo pasar clientes de las apps a tu canal y cómo cobrar. Los detalles de cada plataforma y de WhatsApp están en guías aparte, que enlazamos en cada sección.
¿Cuánto se quedan las apps de delivery de cada venta?
Las apps de reparto se quedan con entre 15% y 35% de cada venta en México. Lo dijo en abril de 2026 el presidente de la CANIRAC, Alejandro Espinosa Abaroa, que habló de “comisiones que oscila entre el 15 y el 35 por ciento del total de las ventas”, según El Universal San Luis. Encima de esa comisión se cobra el 16% de IVA.
El IVA se aplica sobre la comisión, no sobre la venta, y eso cambia la cuenta: un 25% se convierte en 29%, y un 30% en 34.8%. Con un ticket de 200 pesos, al 30% más IVA la app se queda con 69.60 pesos y a tu caja llegan 130.40.
Las tarifas exactas varían por plataforma y plan. Uber Eats publicó en su sala de prensa de México (marzo de 2024) planes de hasta 30%, y 15% para pedidos que el cliente recoge en el local. Rappi y DiDi Food no publican un porcentaje: se informa al registrarte. El desglose completo por app está en cuánto cobran Rappi, Uber Eats y DiDi Food y los cambios del año en comisiones de delivery en 2026.
¿Qué es un canal propio de pedidos?
Un canal propio de pedidos es cualquier vía por la que el cliente te compra directo, sin un intermediario que cobre por pedido: tu menú digital con carrito, tu WhatsApp, tu web o el teléfono. El cliente es tuyo, los datos del pedido son tuyos y el precio lo pones tú, sin pensar en cubrir una comisión.
La diferencia con una app no es solo de dinero. En la app, el cliente es de la plataforma: ve a tu competencia en la misma pantalla y la app decide en qué lugar apareces. En tu canal, quien te pide ya te eligió. A cambio, el canal propio no te trae clientes nuevos por sí solo, y esa es la razón por la que casi ningún restaurante se va por completo de las apps.
Por eso conviene pensar en un sistema de dos partes: las apps como vitrina para que te descubran y el canal propio para los clientes que regresan. El panorama del mercado, con quién domina en cada país, está en el estado del delivery en América Latina.
¿Qué opciones hay para vender directo?
Hay cuatro opciones principales para vender directo, y se pueden combinar: WhatsApp Business, un menú digital con pedidos en línea, una página web con tienda y, como puente, el reparto de una app sin su marketplace. La elección depende de cuántos pedidos recibes, de si ya tienes repartidores y de cuánto tiempo puede dedicar tu equipo a tomar pedidos.
| Opción | Comisión por pedido | Qué pagas | Mejor para |
|---|---|---|---|
| WhatsApp Business | 0% | Tu tiempo para tomar cada pedido | Pocos pedidos, clientes de barrio |
| Menú digital con pedidos en línea | 0% en plataformas de cuota fija | Suscripción mensual | Volumen medio, menú con muchas opciones |
| Web propia con tienda | 0% | Desarrollo, hosting y pasarela | Marcas con equipo técnico |
| Reparto de DiDi Tu Negocio | 8.5% + IVA | El servicio de reparto | Quien no tiene repartidores |
WhatsApp es el inicio más rápido: casi todos tus clientes ya lo usan. El límite es operativo, porque cada pedido se escribe a mano y es fácil perder datos en hora pico. El paso a paso está en cómo recibir pedidos por WhatsApp.
Un menú digital con pedidos resuelve ese límite: el cliente escanea un QR o abre un enlace, arma su pedido con modificadores y lo envía. El pedido llega completo al panel del restaurante, sin dictados ni errores de captura.
DiDi Tu Negocio no es un canal sin comisión, pero sirve de puente: según la página oficial de DiDi, cobra “una comisión del 8.5% por pedido (+ IVA)” para mandar un repartidor a pedidos que tú recibiste por tu cuenta. Es mucho menos que una comisión de marketplace.
¿Cuánto cuesta de verdad un canal propio?
Un canal propio cuesta mucho menos que una app, pero no cero: pagas la herramienta, el cobro con tarjeta y el reparto. Con 100 pedidos al mes de 200 pesos, una app al 30% más IVA cuesta 6,960 pesos al mes; el mismo volumen directo, cobrado con tarjeta, ronda los 1,000 pesos más el reparto. Este es el cálculo, hecho con tarifas oficiales.
| Escenario (100 pedidos de 200 pesos al mes) | Costo del canal al mes |
|---|---|
| Todo en app, 30% + IVA | 6,960 pesos |
| Todo en app, 25% + IVA | 5,800 pesos |
| Todo directo: herramienta (Duckling, unos 182 pesos) + cobro con Clip | unos 1,017 pesos |
| Todo directo: herramienta + cobro con link de Mercado Pago | unos 1,456 pesos |
| Mixto: 30 pedidos directos con Clip + 70 en app al 30% | unos 5,304 pesos |
Cálculo propio. No incluye reparto ni empaque, que pagas en cualquier canal (en la app, el plan completo ya incluye al repartidor). Cuota de Duckhub Duckling: 10 USD al tipo de cambio FIX de Banxico del 2 de octubre de 2026, 18.1903 pesos por dólar.
El punto de equilibrio es bajo. Cada pedido que pasa de la app al canal propio ahorra unos 61 pesos (69.60 de comisión contra 8.35 de cobro con Clip), así que una herramienta de unos 182 pesos al mes se paga con tres pedidos. En el escenario mixto, mover solo 30 de cada 100 pedidos ya ahorra unos 1,656 pesos al mes.
La parte que no hay que olvidar es el reparto. En el plan completo de una app, el repartidor va incluido en la comisión. En tu canal lo resuelves tú: con repartidor propio, con pedidos para recoger en el local o con un servicio como el de DiDi Tu Negocio. Haz la cuenta con tu costo real de reparto antes de mover pedidos de delivery; los pedidos para llevar son los que más ahorran desde el primer día.
¿Cómo montar tu canal propio paso a paso?
Montar un canal propio toma una tarde si ya tienes tu carta y tus precios. Lo importante es que el cliente pueda pedir sin escribir mensajes largos, que el pedido le llegue a quien cocina y que haya una forma clara de cobrar.
- Publica tu menú en línea. Sube platillos, precios, fotos y modificadores (tamaño, extras, término). Si empiezas de cero, la guía para crear un menú digital gratis cubre este paso.
- Activa los pedidos. Elige qué aceptas: para llevar, delivery en tu zona o pedidos en mesa con QR. Define horario, monto mínimo y costo de envío.
- Define cómo cobras. Efectivo al entregar, terminal en el local o link de pago. Más abajo comparamos los costos.
- Configura los avisos. Que cada pedido nuevo suene en un teléfono que alguien vea siempre, no en el celular del dueño.
- Comparte el enlace. En tu perfil de Google, Instagram, Facebook, el estado de WhatsApp y un QR impreso en cada bolsa.
En Duckhub, el plan gratuito Egg sirve para publicar el menú QR, pero no recibe pedidos. Los pedidos en línea, para llevar, delivery y en mesa con QR están en el plan Duckling, de 10 USD al mes (8 USD al mes con pago anual), con 0% de comisión por pedido. Cada pedido llega al panel y se avisa por Telegram o WhatsApp. Duckhub no procesa pagos: el cliente paga en efectivo o con la terminal del local.
¿Cómo pasar clientes de las apps a tu canal?
Para pasar clientes de las apps a tu canal, hazlo por etapas y dales un motivo para cambiar. Primero abre el canal propio y pruébalo con tus clientes habituales; después invita a quienes te compran en las apps, pedido por pedido. Cortar las apps de golpe, sin el canal listo, suele costar ventas.
- QR en cada bolsa. Un volante o sticker con el QR de tu menú en cada pedido de la app. Es el único punto de contacto que tienes con ese cliente.
- Un beneficio por pedir directo. Un postre, envío gratis en tu zona o un descuento en el siguiente pedido. Calcula que el beneficio cueste menos que la comisión que ahorras.
- El mismo menú, siempre al día. Si tu canal propio tiene platillos que la app no tiene, o precios más claros, el cliente tiene una razón para volver ahí.
- Precios distintos por canal. Muchos restaurantes suben el precio en la app para cubrir la comisión. Revisa antes las condiciones de tu contrato con cada plataforma.
Mide el avance cada mes: qué parte de los pedidos llega por cada canal. Si el canal propio crece y la app se mantiene, vas bien.
¿Conviene combinar las apps con tu canal propio?
Sí, para la mayoría de los restaurantes conviene combinar. La misma CANIRAC reconoce que las apps se volvieron casi necesarias por el cambio en los hábitos de consumo. La estrategia que funciona es usar la app para que te descubran y tu canal para que te vuelvan a comprar, en lugar de elegir uno solo.
Una regla práctica: deja en las apps los platillos que viajan bien y que atraen a clientes nuevos, y lleva al canal propio los combos, los pedidos grandes y a los clientes que repiten. Para una cocina que vive del delivery, como una dark kitchen, el equilibrio cambia; lo explicamos en menú digital para dark kitchens.
Si estás comparando herramientas para el canal propio, revisa qué incluye cada una (POS, facturación, bot de WhatsApp, pagos en línea) y qué cobra. En Duckhub vs OlaClick comparamos dos opciones sin comisión por venta, con lo que cada una hace mejor.
¿Cómo cobrar los pedidos de tu canal propio?
Puedes cobrar en efectivo, con terminal, con un link de pago o por transferencia. Cada forma tiene un costo distinto, y en pedidos chicos la diferencia se nota. Estas son las tarifas oficiales publicadas por cada proveedor, revisadas el 3 de octubre de 2026.
| Forma de cobro | Costo publicado | Nota |
|---|---|---|
| Efectivo al entregar | Sin comisión | Cuida el cambio y el riesgo del repartidor |
| Terminal o pagos en línea Clip | 3.6% + IVA, sin renta mensual | Clip |
| Link de pago Mercado Pago (al instante) | 3.49% + 4 pesos | Mercado Pago; revisa en tu cuenta si se suma IVA |
| CoDi | Sin comisiones adicionales | Banco de México |
| Transferencia SPEI | Depende de tu banco | Revisa la comisión de tu cuenta |
Con un ticket de 200 pesos, Clip cuesta unos 8.35 pesos y el link de Mercado Pago entre 10.98 y 12.74 pesos, según cómo se aplique el IVA (cálculo propio). En tickets chicos, el cargo fijo de 4 pesos pesa más.
CoDi es la opción más barata en el papel: Banxico la describe como una plataforma para cobrar por transferencia “sin ningún costo”, disponible a cualquier hora, todos los días. Su límite es que el cliente necesita tenerla activa en su banca móvil, así que conviene ofrecerla junto con otra forma de pago.
Si ofreces meses sin intereses, el costo sube mucho, así que para pedidos de comida casi nunca vale la pena. Y si facturas, consulta con tu contador cómo registrar cada canal; esta guía es informativa y no sustituye asesoría fiscal.
¿Por dónde empiezo?
Empieza por el canal que tu equipo pueda atender hoy. Si recibes pocos pedidos, WhatsApp basta; si ya te saturan los mensajes o tu menú tiene muchas opciones, pasa a un menú digital con pedidos. En ambos casos, pon el QR en cada bolsa de las apps desde el primer día.
Con Duckhub publicas tu menú QR gratis con el plan Egg y activas los pedidos en línea, para llevar y en mesa con Duckling, por 10 USD al mes y 0% de comisión por pedido. Si quieres comparar más herramientas, revisa la guía de software para restaurantes.